La Belle Minervoise

If you are looking for the “real France”, this charming B&B, is located just 20 minutes from Carcassonne in the wine producing village of St Frichoux. Run by Parisians Sophie and her pastry-chef husband Jean-Claude - it is a true rural retreat. The house and bedrooms are bright and airy with classic furnishings, freshly painted bathrooms and views over the meadows of the Languedoc. As well as the sunny dining room and lounge, there is a private garden with a spa-pool to cool off or warm up after a hard days’ touring. As in all small villages, parking is tight but Jean-Claude manages this really well. I have to say that the highlight for us was the convivial dining on the long garden table. We enjoyed breakfast with a family of five from Brittany and so enjoyed practising our French while eating Jean-Claude’s home-made brioche slathered with a choice of several jams and home-made “nutella”. He varies the menu every day with different pastries and other treats. His talents are not restricted to breakfast! We love French Table d’hôtes and the enjoyment of not having to drag out to second rate restaurants for dinner. Belle Minervoise offers a delicious 3 course menu for a very reasonable price, along with wines from the village. We all sat outside in the warm evening enjoying tiny slices of quiche which were served with the apero – a lime zesty mojhito! We were then served a very unique meal with a selection of starters, local melon and ham, a mini-cassoulet (Jean-claude's), gazpacho and brandade stuffed peppers, followed by duck breast and a violet flavoured crème brulee. Jean-Claude is a Master of the Order of Cassoulet, which you can buy in those lovely old fashioned jars to take home. I really think you would struggle to top this in most local restaurants. Jean-Claude and Sophie always join their guests for dinner and so you get a real insight into local life. We can’t wait to come back!

This was our third stay with Sophie and Jean-Claude over the past four years; Covid having prevented us from travelling last summer. At La Belle Minervoise we again enjoyed warm hospitality and excellent cuisine in the heart of the French countryside. Sophie and Jean-Claude speak excellent English (along with several other languages) but they were happy to let me hone my rusty French! On arrival, we were greeted like long lost friends and instantly felt at home. Prior to dinner we were treated to sparkling wine accompanied by delicious home made cheese puffs. Duck was the main course for the evening and as a special treat, my partner had unbeknown to me, asked Jean-Claude to bake me a birthday cake. This, of course, was excellent and a wonderful surprise. The meals on the subsequent days were equally delicious as indeed were the breakfasts where homemade croissants and brioche were the order of the day; a real treat! There are a lot of interesting villages and châteaux in the area in addition to the many vineyards and Sophie is always happy to make recommendations. We look forward to returning La Belle Minervoise next year. Merci et à bientôt

Excellent séjour chez Sophie et Jean-Claude. La situation est top, la chambre très agréable, les dîners et petit-déjeuners excellents. C'est un endroit très calme et très beau au cœur du Minervois. Sophie et Jean-Claude sont également de très bons conseils pour les visites et autres découvertes et toujours aux petits soins pour leurs hôtes. Nous y retournerons.

Casa muy bonita y acogedora, en una ubicación muy tranquila. Los propietarios, la Sophie y Jean-Claude son muy atentos, amables y te hacen sentir como en casa. Jean-Claude cocina muy bien. Ideal para ir en familia o pareja, para descansar y visitar la zona.

2020 s'achève mais les restrictions ne m 'ont pas empêcher de retourner à la Belle Minervoise...allez y aussi. Nous sommes le 2 janvier 2024 je clôture un séjour de 4 jours à la Minervoise nous y avons passé le réveillon...une soirée superbe...toujours,cette gentillesse ancrée chez Sophie et Jean Claude, cette disponibilité ai delà de toute espérance... Chambre d hôtes à découvrir avant qu il ne soit trop tard.... Merci Sophie et Jean-Claude.

Quel plaisir que ce petit séjour chez Sophie et Jean Claude ! Tout y est parfait ! Nous sommes des aficionados des chambres /tables d hôtes et nous pouvons comparer . Ici impossible de faire mieux. L accueil et l ambiance à table sont hors pair. On se sent "de la famille " Le moindre problème trouve sa solution ,avec le sourire en prime. La maison romantique à souhait offre des chambres très confortables. Et les repas ! Là, c est du 3 étoiles de l apéritif au dessert. Tout est fait par le chef et sa marmitone d épouse. Le petit-déjeuner est copieux et délicat ,petits croissants sortis du four,confitures variées maison,petits flancs,gâteaux, pain craquant et beurre frais.Mmmm ! Un lieu qu on ne peut oublier ! Merci à vous deux,Sophie et Jean-Claude ! Et à bientôt peut-être !

Nous confirmons tous les avis positifs précédents. Choyés par Sophie et Jean-Claude, nous avons passé une excellente semaine. Rares sont les endroits où les propriétaires consacrent autant de temps au bien-être de leurs hôtes. Nous recommandons sans hésiter cette adresse à part, peut-être, aux personnes suivant un régime : les plats préparés avec talent par Jean-Claude sont délicieux et les petits-déjeuners pantagruéliques ! Merci pour tout ! Colette et André

Quel bel accueil de Sophie et Jean-Claude pour notre séjour à Saint Frichoux! Tout a été parfait : la chambre, le petit déjeuner, l’accueil et les sourires de nos hôtes ! Coup de cœur pour les échanges et les conseils de Sophie sur les visites et pour les repas du soir concoctés par Jean Claude !! Un grand merci à tous les deux

Un accueil simple et naturel, sans chichi, convivial, permettant de grands moments de partage et de bien être. Baragouinage dans toutes les langues. Très bonne cuisine et literie. Merci Sophie et jean Claude. pour ces vacances en toute détente. Valérie