1899'da Huế'nin eski pazarı Xiangjiang kıyısına taşındı; balık sosu ve karides ezmesinden beş parçalı ceket, şiir şapkası ve hasır şapkaya kadar.
2 saat 8 durak: Ana giriş, kuru gıda balık sosu taze ürünler, kumaş şiir şapkasından pişmiş gıdalara, tek bir güzergâhla baştan sona
En fazla 8 kişilik küçük grup; Huế aile mutfağının ve saray damak zevkinin gündelik ocaklara nasıl yansıdığını anlatır